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Qué (quién) es ossobuco - definición
Ossobuco alla milanese; Osso buco; Ossobuco
![Osobuco servido con [[risotto]] como acompañamiento.](https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/Osso buco with truffle risotto.jpg?width=200 "Osobuco servido con [[risotto]] como acompañamiento.")
ossobuco
ossobuco (it., de "osso", hueso, y "buco", agujero) m. Plato de origen italiano que consiste en una rodaja de *carne de vaca o ternera de la parte de la tibia, con el hueso y la médula, guisada en salsa de tomate y vino.
Osobuco
El osobucoVéase osobuco en el Diccionario panhispánico de dudas de la Real Academia Española. Último acceso: 9 de julio de 2022.
Wikipedia
Osobuco
El osobuco[1] (etimología: ‘hueso [con] hueco’; en italiano: ossobuco alla milanese; en lombardo: oss bus a la milanesa) es un plato tradicional de la cocina italiana, originario de Milán (capital de Lombardía).[2] Desde la segunda mitad del siglo XX se ha convertido en un plato también muy frecuente en diversas partes del mundo.
Se trata de un guiso preparado con jarrete de ternera, corte transversal del corvejón de la res, en rodajas de gran grosor (de al menos 3 cm) y sin deshuesar. A menudo se sirve acompañado de risotto alla milanese o polenta, dependiendo de la región.[3]
